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Menu mercredi 28 et jeudi 29 février 2024
Plus bas vous trouverez le menu vendredi 1 et samedi 2 mars
Merci

 

Bouchée + entrée + trou normand de vodka du Québec +
plat+ dessert  58

ou

Entrée+ plat+  dessert 50

 

Bouchées
Feuille de vigne farcie de quinoa et pois chiches parfumés au citron confit et à la menthe, agrémentée de tzatzíki 8
Boulette de bœuf Wagyu à l’italienne, nappée de tomates confites, saupoudrée de grana padano 8
Gravlax de saumon biologique 8

 

Entrées
Mousses petit pois et menthe, mousse de chou rouge, salade algues arame,   hummus et chips de courge sweet mama 18
Homard de la Gaspésie petite salade d'orge perlée et cari vert 18
Le boudin de mon père tel que je me rappelle l'avoir vu faire celui de sa mère 18
Soupe à l’oignon gratinée
Dans un bouillon de bœuf wagyu, des croûtons aux herbes et du gruyère fondu 18

 

Trou Normand 
vodka Kamouraska glacée et goutte de tabasco (en table d’hôte seulement)

 

Plats

-Champignons bourguignon (les champignons sont cultivés à Montréal)
Bouchées de crinières de lions grillées, sauté de chanterelle dans une sauce de champignons mijotés au vin rouge, carottes, céleris et petits oignons perlés sur un lit de riz 30

 

-Cannelloni de canard confit du Québec
Une farce de cuisse de canard, de chou de Savoie, de carottes, de céleri et de polenta cuite au bouillon de canard sur un pavé de légumes racines nappé d’une sauce au canard 28

 

-Tartiflette Cabotins
Sur un gratin dauphinois crémeux se trouvent du bacon et des oignons caramélisés étendus sous une bonne part de raclette canadienne de Fritz Kaiser 27
(le bacon peut être remplacé par des légumes, pour avoir bacon et légumes 4$ de supplément)

 

- Papillote de poissons, un duo de filet selon la disponibilité. Parfumé d'huile d'olives, d'herbes fraîches et de citron 32
 

-Cassoulet Cabotins
Haricots rognons blanc au curcuma, mijoté de porc à la bière, agneau de Carignan braisé, saucisse sans gluten et canard confit. Un mélange de saveurs et de textures qui donne à l’hiver une chaleur surprenante 32

 

Dessert, selon notre humeur mais souvent :

-La tourte au chocolat et le coulis de framboise
Recette offerte au restaurant Cabotins par Ghislain, il y a 19 ans. Régnant toujours en roi, ce dessert est inspiré du mi-cuit et a l’avantage de ne pas avoir de gluten dans sa composition 10

-Le Reine Élizabeth
Souvenir de la convivialité du Pèlerin Magellan rue Ontario, il n’y manque que l’amour de Marie. Gâteau aux dattes et au noix de Grenoble glacé de beurre, sucre brun et noix de coco 10

Menu des amis pendant qu’on souffle

1 et 2 mars


Yves et Bertrand vieillissent avec le temps. Les temps de repos deviennent essentiels. Nous avons bien essayé d’arrêter le cadran, mais quand midi sonne on se prépare pour la sieste.

Une bouchée + une entrée + un trou Milanais+ un plat + un dessert
58

Une entrée + un plat + un dessert                                                                     50

Bouchées
Feuille de vigne farcie de quinoa et pois chiches parfumés au citron confit et à la menthe, agrémentée de tzatzíki 8
Boulette de bœuf Wagyu à l’italienne, nappée de tomates confites, saupoudrée de grana padano 8
Gravlax de saumon (30G) et caramel balsamique 8

 

Entrées
Duo de mousses petit pois à la menthe et de chou rouge à la framboise et à la pomme, salade d’algues arame et daîkon accompagnées de chips de courge sweet mama 18

Langue de bœuf sauce verte à l’italienne 18

 

Le Trou Normand  est remplacé pour l’occasion par Le Trou Milanais
Nous vous proposons un petit amaretto sour pour mettre en vedette la région milanaise. Disaronno est né en 1525 à Saronno, près de Milan ville natale de notre chef ce soir.


Plats
Gnocchi de betteraves maison sauce gorgonzola 28

Poitrine de porc rôtie, co0mpote d’oignons au vin rouge 28

 

Dessert
La tourte au chocolat et le coulis de framboise
Recette offerte au restaurant Cabotins par Ghislain, il y a 19 ans. Régnant toujours en roi, ce dessert est inspiré du mi-cuit et a l’avantage de ne pas avoir de gluten dans sa composition 10

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