janvier 2025

Les tables d’hôtes :
La totale 56$ /convive Bouchée / Entrée / gorgée digestive / Plat/ Dessert
La bistro 48$ /convive  Entrée / Plat / Dessert
La petite vite 32$/convive Bouchée/entrée/dessert

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Bouchées 10$ à la carte
- Jardinière de légume marinés
- Mousse de foies de volailles porto et framboises
- Feuilleté d'huitres fumées à la crème de persil

 

Entrées 18$ à la carte
- Quenelle de fauxmage aux noix de cajou ou 125g de burrata
Crinière de lion (Champignons Maison, Montréal) à la tomate et aux herbes, caramel balsamique
- Soupe à l’oignon gratinée
Bouillon de bœuf Wagyu (Ferme Guy Noiseux, Marieville) croûtons et fromage gruyère
- Bisque de homard de la Gaspésie crème, croûtons aux herbes et chaire de homard
- Gravlax de saumon biologique Saumon mariné sur riz assaisonné, sauce style tzatzíki
- Boudin
Le boudin de mon père, comme je me rappelle l’avoir vu faire celui de sa mère, qui le cuisinait selon ses souvenirs légués par nos aïeules Normandes
 

Plats
- Langue de bœuf Wagyu braisée 28
Dans une sauce de bœuf et de marsala des champignons « crinière de lion » et des carottes accompagnent la langue finement tranchée et une purée
- Le cassoulet 34$ (table d’hôte 5$ supp)
Haricots rognons au curcuma, mijoté de porc à la bière, cocotte d’agneau, saucisse grillée et une cuisse de canard confit
- Chou au miso et à la lime (végétalien) « Merguez » végane et légumes 28
- Tian végétalien 28
Étagé : cari de courge à la canneberge, tombée d’épinards, quinoa aux lentilles et au noix de cajou
- Crevettes et steak de chou-fleur sur nouilles aux œufs 28
- Tartare de bœuf Wagyu 34 (table d'hôte 5$ supp)
Bœuf Wagyu de Marieville coupé au couteau, carotte, échalote, persil, cornichon, câpres, huile et épices, chips et salade

Desserts 8
- Tourte au chocolat et coulis de framboises                  - 3 petits cup cakes et crème au beurre
- Crème Brulée