Pour la saison estivale, nous vous proposons des petits plats savoureux de style tapas ou mezzes.
Nos assortiments sortent en fonction de l’achalandage en cuisine, il n’y a pas d’ordre établi.
Prévoyez donc offrir une bouchée à vos amis... Nous souhaitons susciter la convivialité et le partage.
Menu mai 2023
Nous travaillons avec de petits fournisseurs afin d'offrir des aliments de proximité et de qualité.
La ferme Guy Noiseux, Marieville, pour le bœuf Wagyu
Arhoma, Montréal, pour la boulangère
Pré du Mouton Noir, Carignan, pour l'agneau et le miel
Les lapins du Clapier Beaurivage
La Tisanerie Mandala, Montréal, pour… je vous laisse deviner
Les feuilles et les légumes de la Cuisine collective Hochelaga-Maisonneuve (CCHM)
Bouchées 8 $ chacune ou les 5 pour 32 $
-Chips maison
-Tranche de saumon fumé, craquelin de bagel et fromage
-Boulette de bœuf Wagyu et tomate confite
-Cœur d’artichaut à l’huile, salade de poivron et aubergine grillés
-Taramoslata, feta de brebis, olives et pita
Jus
-Carotte ou betterave 175 ml 6 $
-Betterave, pomme et gingembre 400 ml 10 $
-Carotte, pomme, céleri 400 ml 10 $
-Risotto, fait de riz importé du Piémont, de champignons provenant du « panier champêtre » de la Myco boutique, de grana padano vieilli 16 mois (ou pistache et noix) et d’un sauté de champignons frais à l’huile 17 $
-Brocolis rôtis, sur une purée de courge musquée à la noix de pécan nappée d’une crème au fromage de chèvre, et saupoudrés de nos biscuits sans gluten primés par le jury de « Complètement sucre 2023 » 16 $
-Salade verte comme l’enseigne Jehane Benoît – bol frotté à l’ail, émulsion d’huile d’olive, de moutarde, de sel et de poivre. Les feuilles vertes cultivées par la CCHM sont déchirées, puis fatiguées dans le bol. Une giclée de citron et service! 9 $
-Baba ganoush à la courgette et noix de pin épicées accompagné d'un bol de légumes du marché, sautés à l’huile et aux herbes de Provence, avec une grosse cuillère de yogourt grec au miel 15 $
-Fraises persanes, une autre recette inspirée de Jehane Benoît. Petites fraises d’Ontario en attendant la saison du Québec et bébés épinards frais (oui, oui de la CCHM), une juste dose de sirop d’érable et quelques gouttes d’eau de rose. Simple et distingué 14 $
-Pommes de terre grelots, tendres et légèrement sucrées, rissolées à la pancetta grossièrement hachée et croquante à souhait 15 $
-Crevettes roses d'Argentine et pétoncles de mer du Nouveau-Brunswick,crème fraîche de poisson et d’herbes aromatiques. Accompagné de petits légumes légèrement marinés et d’un filet d’émulsion à l'orange et à l’huile de citrouille 22 $
-Tentacule de pieuvre d’Espagne (70 g), grillé et agrémenté en juste proportion d’olives, de citron, de piment d’Alep, d’herbes fraîches et d’huile d’olive extra vierge pressée à froid 25 $
-Tataki de thon, déposés sur une tranche de brioche nappée d'une bisque de homard. Une coquille de beurre citronné termine de fondre sur le tout 16 $
-Sandwich « muffleta » 300 g de jambon, mortadelle, saucisson, prosciutto, légumes à l’huile. Une assiette de charcuterie, la fête à l’italienne dans une miche! 19 $
- Osso bucco de porc aux légumes sur un lit de pâtes alimentaires. Rehaussé de gremolata 17$
Les différentes parties de la cuisse sont soigneusement choisies pour concocter les plat suivants :
-Brochette de bœuf Wagyu* (90 g) mariné à sec aux épices de Montréal 19 $
-Carpaccio de bœuf Wagyu* (90 g) persil, échalote, grana padano et huile d'olive 19 $
-Tartare de bœuf Wagyu* (90 g) carotte, cornichon, persil, échalote et épices 19 $
-Assiette de fromages 15 $ et dessert 12 $ (Nous en aurions beaucoup à dire, mais nous sommes au bas de la page… Demandez à la personne au service)
***Bœuf Wagyu de Marieville provenant d’un petit cheptel d’animaux nourris avec des produits régionaux, sans ajout d’hormone de croissance ou d’antibiotique, sous la supervision de Guy Noiseux. Le goût raffiné du Wagyu rappelle celui du beurre et de la noisette. Sa tendreté est assurée par un persillage plus important et par le vieillissement de la viande pendant 21 jours, dans une atmosphère contrôlée.