Menu d’automne
En vigueur de septembre à décembre 2021
Nous travaillons avec de petits fournisseurs afin d'offrir des aliments de proximité et de qualité.
La ferme Les Cancaneuses, L'Orignal, pour les œufs de cane
La ferme Guy Noiseux, Marieville, pour le bœuf Wagyu
La ferme Besnier, Saint-Évariste, pour le lapin
Arhoma, Montréal, pour la boulangère
Pré du Mouton Noir, Carignan, pour l'agneau
La Fabrique à miel, Melbourne, pour le miel (dois-je préciser…)
La Tisanerie Mandala, Montréal, pour… je vous laisse deviner
Notre petit jardin, pour les herbes
TABLES D’HÔTE
ENTRÉE* ET DESSERT
* supplément si indiqué
+ LE PRIX DU PLAT
16$
ASSIETTES APÉRITIVES
Coeur d'artichaut grillé à l,huile
Panier de chips maison
Aubergine et poivron grillés à l’huile
Mélimélo d’olives, une variété de goûts et de textures de la Méditerranée
Salami Spianata Romana, moutarde aux bleuets
Chaque apéritif
Cabotinade les 5 apéritifs en assiette
5$
22$
ENTRÉES
Burratina, nouilles de zucchini, tomates cerises, oignon rouge, citron, origan, huile d’olive (+3)
Tarte à l’oignon et aux canneberges, fromage de chèvre, pâte feuilletée sans beurre
Pétoncle des îles de la Madeleine en ceviche (+3$)
Carpaccio de bœuf Wagyu (Marieville),
copeaux de grana padano, roquette, huile d’olive (+3$)
Gravlax de saumon biologique, échalotes réduction au vin blanc, caramel balsamique
Boudin noir à la pomme
Soupe à l'oignon gratinée, bouillon de boeuf Wagyu, croûtons aux herbes, fromage gruyère
12$
PLATS PRINCIPAUX
Cuisse de canard confite sauce au fond de volaille et poivre rouge du Vietnam; pâtes aux herbes et légume 23$
Tartiflette Cabotins gratin dauphinois et fromage raclette
avec légumes ou avec jambon 23$
Risotto courge et érable, châtaignes rôties, grana padano ou apprêt de noix 23$
Cassolette pétoncle des îles de la Madeleine, crevettes d’Argentine, saumon biologique, poisson du marché dans un fumet de poisson safrané 23$
Tentacule de pieuvre et crevettes d’Argentine aux olives, citron, oignons verts et persil, accompagné de ricotta et tomates au paprika et huile aux herbes ainsi que pomme de terre au beurre 26$
Cassoulet Cabotins haricots rognons blancs, mijoté de porc, saucisse maison, braisé d’agneau (Pré du Mouton Noir, Carignan), demi-cuisse de canard du Québec 26$
Espadon grillé à l'huile de homard, parfumé à la coriandre; accompagné de quinoa et de légumes à la sauce Ponzu, vin de riz et huile de sésame 26$
Tartare de saumon bio persil, échalote, feuille de céleri, fenouil, citron; salade et chips maison 28$
Tartare de bœuf Wagyu (ferme Guy Noiseux, Marieville)
carotte, cornichon, persil, échalote, épices; salade et chips maison 28$
PÂTÉ À L’ANGLAISE de bœuf Wagyu et d’agneau du Québec
Pas dsiponible ce samedi 4 décembre
Mijoté légèrement tomaté de bœuf, agneau, carotte, oignon et cheddar fort dans une pâte brisée au beurre et au gras de bœuf Wagyu 26$
DESSERTS
Gâteau aux amandes et marmelade maison
Crème brûlée
Tourte au chocolat et coulis de fruits
Tiramisu