Ce menu est présenté à titre informatif, il peut changer selon la disponibilité des aliments​

 

3 mai 2025

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Totale 54 : bouchée, entrée, gorgée digestive, plat, dessert
Bistro 48 : entrée, plat, dessert

Bouchées 10
- St-Jacques poêlée, blinis de sarrasin et mousseline de petits pois.
- Polpette d’agneau et haricots cassoulet
- Crème froide Dubarry et petits croûtons

Entrées 18
- Morilles, tofu et haricots rouge dans une feuille de Kale rôtie, rondelle d’aubergine frite et coulis de poivrons rouges grillés
-Tentacule de pieuvre grillé à l’huile de paprika sur un velouté de fenouil, échoué sur une salade de haricots à la pomme, vinaigrette aux agrumes                                                              
- Boudin noir comme je me rappelle que mon père faisait de mémoire le boudin que sa mère se souvenait avoir fait enfant

 

Plats
- Tataki de thon, nouilles assaisonnées et jardinière de légumes vinaigrette 34
- Cuisse de canard confite en salade César 30
- Chou-fleur à l’indienne, merguez vegan (quinoa, légumineuses, amandes), jardinière de légumes vinaigrette   30                                                                                                                                                                                    
- Tartare de bœuf Wagyu
Bœuf Wagyu de Marieville coupé au couteau, carotte, échalote, persil, cornichon, câpres, huile et épices, chips et salade 34

-Magret de canard Mulard Vallée de l’Hudson 200g minimum, sauce fond de canard et camerises
Jardinière de légumes vinaigrette 36

 

Desserts 10
- Tourte au chocolat et coulis de framboises
et….