Menu d’automne

En vigueur de septembre à décembre 2021

 

Nous travaillons avec de petits fournisseurs afin d'offrir des aliments de proximité et de qualité.


La ferme Les Cancaneuses, L'Orignal, pour les œufs de cane

 

La ferme Guy Noiseux, Marieville, pour le bœuf Wagyu

 

La ferme Besnier, Saint-Évariste, pour le lapin

 

Arhoma, Montréal, pour la boulangère


Pré du Mouton Noir, Carignan, pour l'agneau


La Fabrique à miel, Melbourne, pour le miel (dois-je préciser…)

 

La Tisanerie Mandala, Montréal, pour… je vous laisse deviner

 

Notre petit jardin, pour les herbes

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TABLES D’HÔTE

ENTRÉE* ET DESSERT
* supplément si indiqué

+ LE PRIX DU PLAT

16$

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ASSIETTES APÉRITIVES

Falafel de Roger sauce miel et beurre de sésame
 

Panier de chips maison
 

Aubergine et poivron grillés à l’huile
 

Mélimélo d’olives, une variété de goûts et de textures de la Méditerranée
 

Salami Spianata Romana, moutarde aux bleuets

Chaque apéritif

Cabotinade les 5 apéritifs en assiette

5$

22$

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ENTRÉES

Burratina, nouilles de zucchini, tomates cerises, oignon rouge, citron, origan, huile d’olive (+3$)
 

Tarte à l’oignon et aux canneberges, fromage de chèvre, pâte feuilletée sans beurre
 

Pétoncle des îles de la Madeleine en ceviche (+3$)

 

Carpaccio de bœuf Wagyu (Marieville), copeaux de grana padano, roquette, huile d’olive (+3$)

 

Gravlax de saumon biologique, échalotes réduction au vin blanc, caramel balsamique


Boudin noir à la pomme

12$

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PLATS PRINCIPAUX

Cuisse de canard confite sauce au fond de volaille et poivre rouge du Vietnam; pâtes aux herbes et légume 23$
 

Risotto courge et érable, châtaignes rôties, grana padano ou apprêt de noix 23$

    

Bouillabaisse pétoncle des îles de la Madeleine, crevettes d’Argentine, saumon biologique, poisson du marché et moules dans un fumet de poisson; rouille et croûtons 23$

  

Tentacule de pieuvre et crevettes d’Argentine, pipperade et pomme de terre au beurre 26$

 

Cassoulet Cabotins haricots rognons blancs, mijoté de porc, saucisse maison, braisé d’agneau (Pré du Mouton Noir, Carignan), demi-cuisse de canard du Québec 26$

 

Espadon grillé à l'huile de homard, parfumé à la coriandre; accompagné de quinoa et de légumes à la sauce Ponzu, vin de riz et huile de sésame 26$
 

Tartare de saumon bio persil, échalote, feuille de céleri, fenouil, citron; salade et chips maison 28$
 

Tartare de bœuf Wagyu (ferme Guy Noiseux, Marieville) carotte, cornichon, persil, échalote, épices; salade et chips maison 28$

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PÂTÉ À L’ANGLAISE de bœuf Wagyu et d’agneau du Québec

Mijoté légèrement tomaté de bœuf, agneau, carotte et oignon dans une pâte brisée au beurre et au gras de bœuf Wagyu

Offert seulement en table d'hôte pour 2 personnes avec 2 entrées* et 2 desserts
* supplément si indiqué

78$

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DESSERTS

Gâteau aux amandes et marmelade maison
  

Crème brûlée

 

Tourte au chocolat et coulis de fruits
 

Tiramisu

10$