Menu Janvier, février, mars 2023
Nous travaillons avec de petits fournisseurs afin d'offrir des aliments de proximité et de qualité.
La ferme Guy Noiseux, Marieville, pour le bœuf Wagyu
Arhoma, Montréal, pour la boulangère
Pré du Mouton Noir, Carignan, pour l'agneau
Les lapins du Clapier Beaurivage
La Fabrique à miel, Melbourne, pour le miel (dois-je préciser…)
La Tisanerie Mandala, Montréal, pour… je vous laisse deviner
Bouchées apéritives
À l'unité ou 25$ pour les 4
Cœur d'artichaut grillé, aubergine et poivron grillé à l’huile 8$
Chips maison au gras de canard 6$
Saumon fumé 8$
Boulette de bœuf wagyu à l'italienne 8$
Table d'hôte prix de l'entrée + prix du plat = dessert à 6$ (fromage 8$)
Huîtres Opus Nouveau Brunswick
Unité 3$ 6 HUÎTRES 15$ 12 HUÎTRES 25$
Entrées
Crabe au beurre et pâtes farcies 21$
Boudin noir à la pomme, mostarda et croûtons 15$
Soupe à l'oignon gratinée au gruyère 15$
Tarte millet champignons et patate douce, betteraves jaunes et huile à l'aneth 15$
Charcuteries prosciutto sec, salami spinata piquant, salami de Gênes, mortadelle 15$
Carpaccio de bœuf Wagyu (Marieville), persil, échalote, copeaux de grana padano, huile d’olive 17$
Plats principaux
Ravioli de riz au champignons, légumes sautés et coulis de tomate 28$
Tartiflette Cabotins, gratin dauphinois et fromage raclette de Noyan avec légumes ou avec bacon 24$ (moitié moitié + 2$)
Bar rayé sauvage beurre et réduction de fumet, polenta crémeuse safranée 29$
Cassoulet Cabotins haricots rognons blancs, mijoté de porc, saucisse maison, braisé d’agneau Pré du Mouton Noir, Carignan), cuisse de canard confite du Québec 34$
Tartare de bœuf Wagyu (ferme Guy Noiseux, Marieville) carotte, cornichon, persil, échalote, épices; salade et chips maison 34$
Risotto crevettes et pétoncles, brocoli et grana padano 34$
Desserts 12$
Tourte au chocolat coulis de framboises
Pudding chômeur
Cake citron et pavot, crème fromage et miel
Gâteau à la noisette et sarrasin, crème au beurre à l'érable
Assiette de fromages 15$