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Menu Janvier, février, mars 2023

Nous ouvrons ce mercredi 11 janvier
Les nouveaux plats seront intégrés petit à petit
et les anciens laisseront leur place pour la saison

 

Nous travaillons avec de petits fournisseurs afin d'offrir des aliments de proximité et de qualité.

La ferme Guy Noiseux, Marieville, pour le bœuf Wagyu

Arhoma, Montréal, pour la boulangère

Pré du Mouton Noir, Carignan, pour l'agneau
Les lapins du Clapier Beaurivage

La Fabrique à miel, Melbourne, pour le miel (dois-je préciser…)

La Tisanerie Mandala, Montréal, pour… je vous laisse deviner

Bouchées apéritives

À l'unité ou 25$ pour les 4
Cœur d'artichaut grillé, aubergine et poivron grillé   à l’huile 8$

Chips maison au gras de canard 6$
Saumon fumé 8$
Boulette de bœuf wagyu à l'italienne 8$

Table d'hôte ; entrée + plat = dessert 6$ (fromage 8$)
ou
1 bouchée apéritive de votre choix + La Garbure de votre goût +  le dessert qui vous plaît ou l'assiette de fromages 40$

 

Entrées

Carpaccio de bœuf Wagyu (Marieville), persil, échalote, copeaux de grana padano, huile d’olive 17$
Crabe monté au beurre et pâtes farcies maison 21$

Boudin noir à la pomme, mostarda et croûtons 15$

Soupe à l'oignon gratinée au gruyère 15$
Feuilleté de fromages et marmelade maison 15$

 

Plats principaux

Tartiflette Cabotins gratin dauphinois et fromage raclette avec légumes ou avec bacon 24$ (moitié moitié + 2$)

Cassoulet Cabotins  haricots rognons blancs, mijoté de porc, saucisse maison, braisé d’agneau   Pré du Mouton Noir, Carignan), cuisse de canard confite du Québec 34$
Tartare de bœuf Wagyu (ferme Guy Noiseux, Marieville) carotte, cornichon, persil, échalote, épices; salade et chips maison 34$

Risotto lapin, pancetta, saucisse, asperge et grana padano  34$

La garbure est une soupe repas des Pyrénées, dans un bouillon maison poireau, ail, chou de Savoie, carotte, rabiole et  cèleri. Nous l'offrons en trois version:

Presque traditionnelle avec jambon et cuisse de canard confite 30$

Poissonneuse avec mahi mahi, crevettes d'Argentine et pétoncle 30$

Végétarienne avec ravioli de riz , morilles, mitsutake et champignons noirs 30$
 

Desserts 12$
Tourte au chocolat coulis de framboises
Assiette de fromages 15$

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