Les ‘Estivités’ Juillet 2026
Une Randonnée 10 $
-Gaspacho (sans gluten, retirez les croûtons)
-Salade verte de mesclun, huile d’olive, citron, Dijon
-Patates grelots écrapouties à l’huile et à l’ail, parmesan
-Carottes nantaises glacées à l’érable, ricotta citronnée et fouettée
-Limonade rhubarbe et framboises
Une Escapade 14 $ (format entrées)
-Daïkon snacké (rhum, soya, érable) sur une salade de vermicelles et d’algues arame
-Boudin noir Cabotins, mustarda et croûtons
-Spanakopita à la menthe, tzatzíki et olives
-Tarte à la tomate et basilic frais sous une gourmande crème fraîche
-Croquette dorée de canard confit, petite salade de chou d’ Alain (sans gluten)
Week end au chalet 24 $ (format tapas)
-Purée de betteraves aux haricots noirs, dés de betteraves à l’orange, fraises et fines tranches de radis. ET spaghetti de courgettes aux champignons de Paris marinés à l’huile et aux épices Cabotins
-Cevice de pétoncles sauce leche del tigre
-Tartare de bœuf wagyu de la Ferme Guy Noiseux à Marieville, agrémenté d’échalote, de céleri, de carotte, de câpres, de tabasco, d’huile d’olive, de Worcestershire et de citron
-Pieuvre grillée sur haricots blancs et mayonnaise citron
-Boulettes d’agneau haché à la provençale
Une semaine dans un gîte 24 $ (Accompagnés d’une salade)
-Burger de bœuf wagyu de la Ferme Guy Noiseux à Marieville
La viande noisette du wagyu et un soupçon du mélange d’épices Cabotins sous une couche d’oignon caramélisé à l’érable couverte de cheddar fort. Le burger est servi sur un pain viennois tartiné de mayonnaise maison épicée sur laquelle trône des rondelles de cornichons lactofermentés par nos soins.
- « French dip » sandwich du Minnesota à l’agneau Ferme du Mouton Noir, Carignan
Une version québécoise d’une vision américaine de la cuisine française, il faut goûter une fois dans sa vie. L’agneau braisé garni un pain baguette croustillant que l’on trempe dans un riche jus de cuisson à la Dijon.
-Tataki de thon
Thon saisi dans une croûte de sésame et d’épices servi en tranches sur un lit de hummus
-Escalope de seitan sauce au fromage bleu au porto et à la poire